(1)さつまいもの皮を剥いて、1～2cm位の厚さに切り、1時間位水につけてアクを取る。
(2)鍋にさつまいもが浸る位の水を入れて火にかけ、竹串がスーッと通る位のかたさになるまで茹でる。
(3)さつまいもが茹で上がったら、煮汁を少し残した状態で黒糖を入れ、ミキサーにかける。
（うらごしするよりも、お手軽にできる♪）
(4)栗の甘露煮を入れて混ぜる。（甘い方がお好みの方はシロップも入れる）

さつまいもをミキサーにかける際、粗く潰しておくと良い。

(1)大根、にんじんはそれぞれ千切りにし、軽く塩をして20分位おく。
(2)ボールにきび酢、黒糖を入れ、黒糖が溶けるまでよく混ぜる。
(3)(1)をかたくしぼり、水気を切って(2)の中に入れる。
(4)柚子の皮は千切りにし、ゴマと一緒に(3)に入れ、混ぜ合わせる。

(1)黒豆を洗って、ざるに上げて水気を切る。
(2)クギは洗ってティーバッグの袋に入れる。
(3)大きめの鍋に水を入れ、沸騰したら黒糖、塩、醤油、クギを入れる。
(4)火を止めて黒豆を入れ、5～6時間浸す。
(5)再び強火にかけ、沸騰寸前に火を弱めて丁寧にアクを取る。
(6)落とし蓋をして、弱火で6時間位煮る。
(7)煮汁がひたひたの量になったら火を止め、一昼夜おいて味をしみこませる。
（蓋を開けて冷ますと豆の皮がしわになるので、蓋をして煮汁に浸したままおいておく）

(1)ごぼうはたわしでよく洗い、4～5ｃｍくらいの長さに切る。
太いようなら2~4つ割りにする。酢水（分量外）に2分ほど
さらしてアク抜きをする。
鍋に湯を沸かし酢（分量外）を少量加え、歯ごたえの残る程度
に茹でる。
(2）（1）のごぼうをまな板の上にのせ、硬くしぼったぬれ布巾をかけ
すりこぎで上から軽くたたく。
(3)調味料にあえてなじませる。

ごぼうを茹で過ぎると歯ごたえがなくなるので、注意すること。

(1フライパンに田作りを入れ、からいりする。
(2)（1）を別の容器にうつす。
(3)フライパンに、調味料を全て入れ、沸騰させる。
(4)（3）にからいりした田作り（ごまめ）を入れ調味料を絡めて出来上がり。

フライパンで調味料を絡ませるときに焦げないように注意する。