(1)さつまいもの皮を剥いて、1～2cm位の厚さに切り、
1時間位水につけてアクを取る。
(2)(1)のさつま芋を茹でて潰す。
(3)(2)にお好みで黒糖、バター、栗の甘露煮のシロップを
味を見ながら、加える。
（日持ちさせたい時は、一度鍋で加熱しながら練る。）
(4)さらしなどで茶巾にしぼり、半分に切った栗の
甘露煮をのせる。

黒糖やシロップの分量は、お好みで調整。

(1)黒豆は皮を傷つけないようやさしく洗い、ざるに上げて
水気を切る。
(2)鍋に調味液の材料、黒糖、醤油、塩、水を入れて、
沸騰させたら火を止め、黒豆を入れ、一晩つける。
(3)(2)を鍋ごと火にかけ沸騰したら、黒豆がやわらかく
なるまで、水を足しながらとろ火で煮る。
(4)(3)を調味液のまま冷まし、味を含める。

調味液から黒豆が出ないように、水を足しながら煮る。

(1)はんぺんを小さく切って、たまご、調味料を加える。
ミキサーでなめらかになるまで、よく混ぜる。
(2)フライパンに油をひいて(1)を流し入れ、アルミホイルを
かぶせてとろ火で焼く。
(3)表面が乾いたら鬼すだれにとって、“の”の字に巻き、
冷ます。

黒糖の量はお好みで調整♪

(1)ゴボウ（アクを抜いておく）と、にんじんは拍子木切りにする。
(2)(1)のゴボウ、にんじんと、いんげんを下茹でする。
(3)牛肉に塩、コショウを軽くして、小麦粉を薄くふる。
(4)(2)の野菜を(3)の牛肉で巻いて、巻き終わりの部分を下にして
フライパンで焼く。
(5)転がしながら全体を焼いたら、酒、黒糖、醤油、きび酢で照り焼きにする。

中に巻く野菜は、茹ですぎないようにする。

(1)干ししいたけは水でもどし、やわらかくなったら4等分に
切る（もどし汁はとっておく）。
(2)れんこんとゴボウは皮を剥き、乱切りしたら、
それぞれ酢水（分量外）につけて、アク抜きをする。
(3)里芋は皮を剥き、ひと口大に切ったら、水につけて
アク抜きをする。
(4)大根とにんじんは皮を剥き、乱切りする。
(5)こんにゃくはスプーンでちぎり、下茹でしてアクを抜く。
(6)鍋にゴマ油を少し入れ、火にかけて温める。
(7)(6)の鍋で鶏肉を炒める。鶏肉が白く色が変わったら
(2)～(5)を加えて軽く炒める。
(8)材料にひたひたの水（分量外）と(1)のしいたけ、もどし汁を
加えて煮る。
(9)(8)の具がやわらかくなったら、酒、黒糖、醤油で味をつける。
(10)最後にいんげんを加える。

調味料はお好みの味で調整♪

(1)さつまいもの皮を剥いて、1～2cm位の厚さに切り、1時間位水につけてアクを取る。
(2)鍋にさつまいもが浸る位の水を入れて火にかけ、竹串がスーッと通る位のかたさになるまで茹でる。
(3)さつまいもが茹で上がったら、煮汁を少し残した状態で黒糖を入れ、ミキサーにかける。
（うらごしするよりも、お手軽にできる♪）
(4)栗の甘露煮を入れて混ぜる。（甘い方がお好みの方はシロップも入れる）

さつまいもをミキサーにかける際、粗く潰しておくと良い。

(1)大根、にんじんはそれぞれ千切りにし、軽く塩をして20分位おく。
(2)ボールにきび酢、黒糖を入れ、黒糖が溶けるまでよく混ぜる。
(3)(1)をかたくしぼり、水気を切って(2)の中に入れる。
(4)柚子の皮は千切りにし、ゴマと一緒に(3)に入れ、混ぜ合わせる。

(1)黒豆を洗って、ざるに上げて水気を切る。
(2)クギは洗ってティーバッグの袋に入れる。
(3)大きめの鍋に水を入れ、沸騰したら黒糖、塩、醤油、クギを入れる。
(4)火を止めて黒豆を入れ、5～6時間浸す。
(5)再び強火にかけ、沸騰寸前に火を弱めて丁寧にアクを取る。
(6)落とし蓋をして、弱火で6時間位煮る。
(7)煮汁がひたひたの量になったら火を止め、一昼夜おいて味をしみこませる。
（蓋を開けて冷ますと豆の皮がしわになるので、蓋をして煮汁に浸したままおいておく）

(1)ゴボウはたわしでよく洗い、4～5ｃｍくらいの長さに切る。
太いようなら2~4つ割りにする。酢水（分量外）に2分ほど
さらしてアク抜きをする。
鍋に湯を沸かし酢（分量外）を少量加え、歯ごたえの残る程度
に茹でる。
(2）（1）のゴボウをまな板の上にのせ、硬くしぼったぬれ布巾をかけ
すりこぎで上から軽くたたく。
(3)調味料にあえてなじませる。

ゴボウを茹で過ぎると歯ごたえがなくなるので、注意すること。

(1フライパンに田作りを入れ、からいりする。
(2)（1）を別の容器にうつす。
(3)フライパンに、調味料を全て入れ、沸騰させる。
(4)（3）にからいりした田作り（ごまめ）を入れ調味料を絡めて出来上がり。

フライパンで調味料を絡ませるときに焦げないように注意する。