(1)きび酢、醤油、酒を混ぜて調味液を作っておく。
(2)鍋に水を入れ、沸騰した中にスペアリブを入れる。
(3)アクと浮いてくる油を丁寧に取りながら煮込み、残りのお湯が
半分くらい（500ｍｌ）になったところで、(1)と黒糖、しょうがを入れる。
(4)落とし蓋をし、ひと煮たちさせたら、弱火でさらに30分煮詰めて
出来上がり。（時間があれば、さらに煮込むとよりコクが出て、
まろやかな味に仕上がる。）

1度冷ましておいて、お召し上がり直前で温めると、さらに味がしみ込んで美味しい。
(3)で煮込む際の落とし蓋は、クッキングシートを使用すると良い。

(1)容器にきび酢と醤油を入れ、混ぜる。
(2)ささみに塩を揉み込む。
(3)白ねぎの白い部分を長さ5cm位に切る。さらに縦半分に切り、
繊維にそって細く切る。
(4)ボウルに水を入れ(3)を入れ、苦味をとっておく。
(5)(2)を耐熱皿にのせ、酒をかけたあとラップをし、レンジで3～5分加熱する。
(加熱時間は、火の通り加減を見ながら調整する。)
(6)(5)を食べやすい大きさに手でさき(やけどをしないように！)、別の器に移しておく。
(7)キッチンペーパーなどを使って、(4)の水分をとる。
(8)(6)が冷めたところに、(7)を混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
(9)食べる直前に、大葉を細切りしたものを混ぜ、(1)とあえる。
(10)皿に盛り付け、カットしたミニトマトを飾る。

白ねぎを水にさらした時、手で揉むとくるんとなる。
お好みでザーサイを使ったり、ゴマ油を使ったりすると中華風になる。

(1)鍋に水（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら塩をひとつまみ入れ、インゲンを茹でる。茹でたインゲンを斜め細切りにする。
(2)鍋に油を入れ、豚肉ミンチを炒め、しょうが・きび酢・みりん・醤油・黒糖を入れ水分が無くなるまで炒める。
(3)溶き卵に黒糖と塩を入れよく混ぜ、フライパンに油を入れ弱火でいり卵を作る。
(4)(1)(2)(3)をご飯の上にきれいに盛り付け出来上がり。

きび酢を入れることで味がまろやかになるので、お好みできび酢を多めに入れても良い。
菜箸を4～5本使い、弱火でいると、細かいいり卵ができる。

(1)溶き卵にパン粉を浸しておく。
(2)ボウルに合挽き肉を入れ、塩、ブラックペッパー、ナツメグを加え
粘りが出るまで、よく混ぜる。
(3)(1)とたまねぎ（みじん切り）を加え、さらに混ぜる。
(4)(3)を食べやすい大きさに分け、空気を抜きながら成型する。
(5)フライパンにサラダ油を入れ、中火で(4)を焼く。両面に焼き色が
ついたら、別の器にいったんうつしておく。
(6)同じフライパンの中に、たまねぎ（スライス）としめじを入れて、
しんなりするまで炒める。
(7)(6)に水とコンソメ、赤ワインを加え、ソースを煮る。赤ワインのアルコール分を
飛ばしたら、きび酢、デミグラス缶を加え、さらに煮る。
(8)(7)に(5)ときび酢を加え、約20分煮詰める。ハンバーグに火が通ったら
出来上がり。

お好みで、きび酢の量を調整すると良い。
(6)でトマトやセロリなどお好みの野菜を加えても美味しい♪

(1)豚肉に片栗粉をまぶし、余分な片栗粉は、はたいておく。
(2)ピーマンは、へたと種を取り、縦に8等分に切る。
(3)フライパンを熱して油を入れ、（1）と（2）を入れ、火が通るまで焼く。
(4)火が通ったら弱火にして、しょうが、きび酢、醤油、みりんを入れ絡めて出来上がり。

調味料を入れて絡める時、焦げないように注意！
野菜は、ナスなども相性が良いので、オススメ♪

(1)鶏レバーは20分くらい牛乳(分量外)に浸し、血抜きする。流水でよく洗い、
水気を切って、一口大に切る。
(2)しょうがを細切りする。
(3)鍋に黒糖、醤油、酒、きび酢（大さじ2）、(2)を入れて火にかけ、
沸騰したら(1)を加える。
(4)アクが出てきたら、丁寧に取り除く。
(5)20分くらい煮込み、さらに残りのきび酢（大さじ1）を加え、
1～2分煮たら火を止める。
(6)(5)を器に盛り、パセリをトッピングして出来上がり。

火を止めた後に、ギンナンの水煮缶や枝豆を加えてもOK♪

(1)　スペアリブは熱湯をかけ水気をふき、小麦粉をまぶし　少量の油で表面をこんがり焼く。
(2)　じゃが芋は一口大に切り、卵はゆで卵にし、チンゲン菜は茹で適当な長さに切っておく。
(3)(1)の油をキッチンペーパーでふき取り、チンゲン菜以外の材料をすべて鍋に入れ、20～30分煮込む。
(4)　盛りつける直前にチンゲン菜をさっと加えて温める。