(1)鍋にピクルス液の材料を入れて、火にかける。
黒糖が溶けるまで混ぜて、沸騰直前で火を止め、冷ましておく。
(2)アスパラは下処理をして、3等分に切り、軽く茹でる。
(3)にんじんと大根は食べやすい大きさに切る。
(4)茹でたうずら卵は、殻を剥いておく。
(5)ミニトマトはヘタを取り、竹串で数箇所穴をあける。
(6)保存容器に(2)～(5)を入れ、(1)を注ぎ入れる。
(7)冷蔵庫に保存し、翌日から食べられる。漬け込んで、3－4日が
味がなじんで食べ頃。

色々な季節の野菜で試してみよう！

(1)ピクルス液の材料を鍋に入れ、火にかける。沸騰直前で
火を止め、冷ましておく。
(2)きゅうりとにんじんは、食べやすい大きさに切り、塩（分量外）を
少々加えて、軽くもみ込む。5分位おいた後、水洗いして水気を
切る。
(3)れんこんは厚さ1cm位の半月切り、ゴボウは2-3cmの長さに
切り、酢（分量外）を加えた湯で固めに茹で、水気を切る。
(4)大根は食べやすい大きさに切り、固めに茹でて水気を切る。
(5)ミニトマトはヘタを取り、竹串で数箇所穴をあける。
(6)保存容器に(1)～(5)を入れて漬け込む。
(7)冷蔵庫に保存し、翌日から食べられる。漬け込んで3-4日が
味がなじんで食べ頃。

カリフラワーやパプリカ等、お好みの野菜で色々試してみよう♪

(1)保存容器はあらかじめ消毒しておく。
(2)泥つきらっきょうは、根と芽を切り、よく洗って汚れた皮はむく。
(3)(2)を水洗いしてザルにあげ、しっかり水気を切る。
(4)鍋に水と黒糖を入れて、ひと煮立ちさせ、冷ましてからきび酢を加え、
小口切りにした唐辛子を入れる。
(5)鍋にたっぷりめの水（分量外）を入れて沸騰させ、(2)を入れて
10秒程度浸したら、すぐにザルにあげ、手早く湯切りをした後冷ます。
(6)(1)の保存容器に(5)を入れ、らっきょうが全部浸るまで(4)を入れる。
(7)冷暗所か冷蔵庫で保存する。漬けて1カ月位から食べられる。

合わせ酢の分量は、お好みで調整すると良い。
カリカリした歯ざわりを残すため、芽と根は切りすぎないように注意。

(1)保存容器にパイナップルを入れる。
(2)(1)にきび酢を注ぎ、蓋をして冷蔵庫で保存。
(3)漬けて3日目位からが飲み頃。　水・炭酸水・豆乳・牛乳などで
　割って飲む。漬けたパイナップルは、1週間程度で取り出す。

取り出したパイナップルは、お好みでヨーグルト等に混ぜて食べても良い。

(1)保存容器にバナナを入れる。
(2)（1）にきび酢を注ぎ、蓋をして冷蔵庫で保存。
(3)漬けて３日目位からが飲み頃。水・炭酸水・豆乳・牛乳などで
　割って飲む。漬けたバナナは、１週間程度で取り出す。

取り出したバナナは、お好みでヨーグルト等に混ぜて食べても良い。

(1)保存容器にりんごを入れる。
（2）（1）にきび酢を注ぎ、蓋をして冷蔵庫で保存。
(3)漬けて３日目位からが飲み頃。水・炭酸水・豆乳・牛乳などで
　割って飲む。漬けたりんごは、１週間程度で取り出す。

取り出したりんごは、お好みでヨーグルト等に混ぜて食べても良い。

(1)保存容器にいちごを入れる。
（2）（1）にきび酢を注ぎ、蓋をして冷蔵庫で保存。
（3）漬けて3日目位からが飲み頃。水・炭酸水・豆乳・牛乳などで
　割って飲む。漬けたいちごは同時に（３日目位に）取り出す。

取り出したいちごは、お好みでヨーグルト等に混ぜて食べても良い。

(1)にんじんをよく洗い、皮がついたまますりおろす。
(2)黒糖ときび酢を加え、よく混ぜる。

作り置きはせずにその都度作ること。

(1)たまねぎをスライスする。水でさらさずに、まな板の上で15〜20分おく。
(2)容器にたまねぎ以外の材料を入れる。かきまぜて黒糖が溶けたら、スライスしたたまねぎを入れて出来上がり♪

たまねぎには血液サラサラや、疲労回復などの働きがあり、切ってから15分くらいおくとサラサラ効果がアップ！
サラサラ成分は水に溶けやすいので、水にさらさないのがポイント！
お好みできび酢を多めにすると「たまねぎの酢漬け」になる。
醤油を入れると、よりまろやかに…。きび酢と醤油の相性は抜群♪

(1)梅は、ヘタを竹串で取り除く。
(2)梅を洗ってざるに上げる。
(3)乾いた布巾でひとつづつ丁寧に水気を取る。
(4)竹串で梅の実に穴をあけて、梅のエキスが出やすくする。
(5)保存容器に、梅と黒糖を交互に入れる。
(6)仕上げにきび酢を入れる。
(7)2週間から1ヶ月で飲める。水などで、お好みの味に薄めて飲む。

炭酸水などで割って飲んでも美味しい。
直射日光の当たらない涼しい場所に保存する。
出来上がった梅シロップは、他容器に移し替え、冷蔵庫で保存すると良い。
出来るだけ早めに飲み切る。

梅は、１ヶ月後くらい（しわになり、エキスが出たころ）を目安に取り出す。
取り出した梅は、ジャムづくりなどに使用しても良い♪