(1)黒豆を洗って、ざるに上げて水気を切る。
(2)クギは洗ってティーバッグの袋に入れる。
(3)大きめの鍋に水を入れ、沸騰したら黒糖、塩、醤油、クギを入れる。
(4)火を止めて黒豆を入れ、5～6時間浸す。
(5)再び強火にかけ、沸騰寸前に火を弱めて丁寧にアクを取る。
(6)落とし蓋をして、弱火で6時間位煮る。
(7)煮汁がひたひたの量になったら火を止め、一昼夜おいて味をしみこませる。
（蓋を開けて冷ますと豆の皮がしわになるので、蓋をして煮汁に浸したままおいておく）