島のたからもの｜ミネラル豊富な「きび酢」など奄美群島・加計呂麻島からの贈り物。
先日、センバスの農業研修生がお手伝いに行った上田製糖工場さんに、雑誌の取材が来たという話は聞いていたのですが、それが『dancyu』だったとは・・・(◎。◎)
『dancyu』というタイトルには、「男子厨房に入るべし」という意味があるそうです。
プレジデント社から発売されている硬派なグルメ雑誌です。毎月、こだわりの食材やお店など
紹介されています。料理のプロなど食にこだわる人々に信頼されている雑誌とか・・・
食いしん坊の福岡スタッフも『dancyu』を毎月楽しみに見ています。(^^)
そんなすごい雑誌が取材に来るなんて！それ加えて“旬探訪 加計呂麻島の「きび酢」”で
巻頭5ページにわたっての特集です。スタッフ一同大喜びです。やっぱりこれだけの良いものは
みんな放っておかないのでしょう！（ちょっと自慢(^^ゞ)
以前、スタッフブログでもご紹介しましたが、雑誌の中でも上田さんがこだわりを持って丁寧に
きび酢を作られている様子がわかりやすく載っています。
是非、皆様も誌面をご覧ください。
今回は、福岡にある、センバスのアンテナショップ「テシマ デリ＆スクール」の
子供料理教室の模様をご紹介したいと思います。
もちろん、お酢は「かけろま きび酢」、黒糖は「含蜜黒糖加計呂麻」を使っています^^
子どもたちは、おひな様の着物になる薄焼き卵を焼いたり、うずらの卵の顔に
海苔を貼っておひな様の顔を作ったりして、思い思いに楽しんでいました。
試食は、お寿司で作ったケーキと蛤の潮汁です。みんなで美味しくいただきました。
「たからものレシピ」でもご紹介したように「かけろま きび酢」で作ると本当にまろやかな味に
なるんですよね＾＾
皆様も機会があれば、お子様と一緒にお料理してみてはいかがでしょうか。
今月の「テシマ デリ＆スクール」の子供料理教室は、毎週水曜日に開催予定です。
また、「イタリア料理 テシマ」のオーナーシェフの料理教室は、3月23日（火）・27日(土）です。
少人数制なのでご予約はお早めに…。
詳しくは、こちらまでお問い合わせください。
↓ ↓ ↓
TEL:092-557-1633 （11:00-20:00 日曜休み）
店内では、イタリアン惣菜やデザート、もちろん「かけろま きび酢」と「含蜜黒糖加計呂麻」も
購入することができます。是非一度お立ち寄りください！
世間では、生姜ブームですが、福岡スタッフの間でもひそかに生姜…流行ってマス^^
そこで「たからものレシピ」でも、喉にも良く、身体あたため効果や発汗作用のある生姜と、
黒糖やきび酢を使ったお料理を公開中です！
中でも「黒糖生姜みそ」は色々アレンジができて、とっても簡単でおオススメのひと品。
毎年、ひな祭りの時期になると"混ぜるだけ"のちらし寿司を作っていた福岡スタッフ^^;も、
今年はみんな"手作り"のちらし寿司に挑戦です！もちろん全て「かけろま きび酢」と
「含蜜黒糖加計呂麻」入りです。やっぱり普通のお酢で作るのと比べて、
まろやかさがちがいます♪
今回は、3種類のちらし寿司が登場です。前回、バレンタインクッキーを作ってくれた
福岡の若手（ここでは・・・）Fは、「菜の花のちらし寿司」。
ラクチン料理が大好きなM原は、「ヘルシー鮭ちらし寿司」。
おせち料理の際、大活躍だった大御所T田は、王道の「五目ちらし寿司」。
やってみると意外にカンタンです♪
みなさんも是非お試しください。詳しくは、「たからものレシピ」まで。
福岡スタッフのUが、来月のひな祭りに先駆けて「黒糖ひなあられ」を作ってくれたので、
そのご紹介です。
通常のひなあられとは違って、何と...！麩を使用しています。 麩と黒糖のコラボです。油で揚げずに作るので、とってもヘルシーです^^初めて見たときは、 「コロコロしていてかわいいけれど、味の予想がつかない？」いうのがほかのスタッフの印象 でしたが、実際に食べてみると...、意表を突く美味しさ!!味はキャラメルに似ていて、 食感はサクサク、口の中でふんわりと溶ける感じ。やさしくて、どこか懐かしい味です。 和菓子なのに洋菓子テイストで、マカロンやたまごボーロに似ていると言うスタッフもいました。
小さなお子様のおやつや、お茶うけにもピッタリ！
スタッフUが紹介してくれるレシピは、本当に"簡単で美味しいもの"ばかりなので、
是非みなさんも挑戦してみてください。この味と食感は、試してみる価値ありますよ^^
詳しくは「たからものレシピ」まで。
農業研修生の河野君・星川君が奄美の加計呂麻島へ農業のお手伝いに行きました。
ここは、屋久島と違った魅力のある島です！
奄美本島から海上タクシーに乗って約15分で加計呂麻島に到着です。
今回は、サトウキビの刈り取り、黒糖作りのお手伝いに来ました。
まずは、自分たちより背の高いサトウキビにビックリです！
製糖工場の上田さんに作業の手順を習います。
少し時間が経つと慣れた手つきで作業をする研修生たちです。
刈り取ったサトウキビを搾り、それを煮詰めて丁寧に灰汁（アク）をとります。
それから型に流し込み、固まったら一口大の大きさにしていきます。
手作業なので想像以上に手間のかかる作業です。
皆様が日頃ご注文くださっている「含蜜黒糖加計呂麻」や「かけろまきび酢」は、
みんなの力が集まって出来上がった、まさに『島のたからもの』です。
私たちは、今後も日に日に逞しくなっていく研修生達と農業生産者の方々を、
皆様と共に応援していきたいと思います。
福岡スタッフYが2/17から2/20まで屋久島出張だったのでご報告です。
私たちが泊らせて頂いたのは、『屋久島おおぞら高等学校』から程近い
『農家民宿 山ノ瀬』さんです。
2/23に「農林漁家民宿おかさんサミット」が行われ、サミットの中で認定式が
行われます。今頃はご夫婦仲良く、サミットの開催される東京に向かわれて
いらっしゃる頃でしょうか？
おとうさん！おかあさん！♪おめでとうございま～す♪（拍手）
『農家民宿 山ノ瀬』のおとうさんは、ご自慢のミカン畑に連れて行って下さって、
いろんな種類のミカンを食べさせてくれました。
今回は福岡スタッフへのお土産に、たんかんを買いました。
みんな大喜びです♪
注文やお問い合わせは
↓
『農家民宿 山ノ瀬』
【お電話・FAX】 ： ０９９７－４７－２８６２（FAX兼用）まで。
おかあさんは『農林漁家民宿おかあさん100選』に選ばれるだけあって
かなりお料理にはこだわられているみたいデス...。
夜遅くまで、朝食用の"ふき"の下準備をしていたり、外には自家製の
切干大根を干していたりと、屋久島でとれた旬の食材を、手間暇かけて
愛情いっぱいのお料理にされている様子が伝わってきました。
今回は、素泊まり（3500円）だったので、お食事はいただいてませんが、
来月の出張のときは、是非おかあさんの愛情いっぱいの手料理を食べたいデス＾＾
その時は、またご報告しますね。
今回は、福岡にある、平成センバス株式会社のアンテナショップ「テシマ デリ&スクール」をご紹介します。
"イタリアン惣菜とくらしの学校"というキャッチフレーズで、本格イタリアンを気軽にお店で食べたり、
テイクアウトもOK、そして月に何回か、親子で楽しめるお料理教室などもあります。
イートインでは、なんと自家製手打ちパスタ（生ハムと野菜たっぷりのオイル仕立てが1,260円など）が
食べられます(^O^) とても歯ごたえがよく一度食べたらまた食べたくなる味です。
こんなにおいしいイタリアンを自分だけ食べて家族に悪いナ、と思う方もご安心！お持ち帰りができます♪
福岡スタッフもよくお惣菜を買いに行きます＾＾ お手頃価格で美味しいイタリアン惣菜が100gから、
ほかにもジェラートやケーキも買えちゃいます。お土産にもオススメです。
ここで実は、「かけろまきび酢」と「含蜜黒糖加呂麻」も買えるんですよ！
テレビや雑誌の取材もたくさん来るお店なので、福岡にお越しの際は、是非、一度お立ち寄り下さい(^_^)
今回は、福岡スタッフオススメのお店をご紹介します。
住宅街の中にある隠れ家のような、とても落ち着く雰囲気の
「まさ喜」という和食のお店です。
外観から気品漂うたたずまいですが、一歩お店に入ると
美人で気さくな若女将と、シャイでイケメンな大将の絶妙コンビで
とっても居心地が良く、ついつい長居してしまうのでした...^^;
福岡でも有名なお店で腕を磨いた大将が、厳選した素材で作り上げる"作品"は、
まさに本物！
そんな「まさ喜」で、実は「島のたからもの」のきび酢を使ったドリンクが
飲めるのです！
その名も「奄美伝統 かけろま きび酢スカッシュ」＾＾
先日、福岡スタッフも「下仁田ねぎと牡蠣の酒蒸し（絶品デス♪）」と一緒に
いただきました。最高でした！
美しく(?)年齢を重ねつつも、近頃消化にやさしいものが嬉しくなってきた
私たち福岡スタッフには、きび酢はいつも救世主です♪
皆様も福岡にお越しの際は、是非「まさ喜」で、夢のように美味しいお料理と
